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Elba Oggi Settimanale di attualità e cultura dell'Isola d'Elba
Direzione, Redazione e Amministrazione: info@elbaoggi.it
Registrazione Tribunale di Livorno n° 682 del 26 Febbraio 2001
Direttore Responsabile: Francesco Oriolo
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La Domenica del Villaggio di Rete 4... a Capoliveri
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E’ stata certamente una bella vetrina promozionale per Capoliveri il programma televisivo "la Domenica del Villaggio" condotto su Rete 4 da Davide Mengacci e Mara Carfagfna proprio dal centro collinare elbano. Ed ha avuto una audience di tutto rispetto per altro… con quasi un milione e mezzo di spettatori e il 18 per cento di share. Del resto l’Elba è adatta a comparire in programmi come questo e palcoscenico della Domenica di Rete 4 sono stati anche altri centri dell’Isola, tra i quali Porto Azzurro, anch’esso protagonista del programma nelle settimane scorse. Il programma di Mengacci di Capoliveri è andato in onda domenica 27 maggio ed ha prposto gli angoli più suggestivi di questo paese che è indiscutibilmente uno dei più belli ed affascinanti dell’isola. Il folclore dunque (c’era in contemporanea anche la celebre "Festa del cavatore" nella quale Capoliveri rievoca la durezza e la cultura dei sui trascorsi di luogo minerario) ma anche i paesaggi mozzafiato, l’allegria vacanziera e la tradizione culinaria. Nella puntata su Capoliveri è stata proposta, come ricetta, la "Sburrita di baccalà" che siamo certi di far cosa gradita riportandola di seguito. Un’ultima annotazione però prima della ricetta: ha avuto anche riscontri immediati Capoliveri dalla sua presenza sul piccolo schermo, ad esempio lettere di persone da varie parti di Italia. Affascinate dalla bellezza del borgo, così si definivano, e promettevano anche di sceglierlo presto per le loro vacanze.
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Sburrita di baccalà
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di baccalà (ammollato in acqua);
2 spicchi d'aglio;
1 peperoncino;
4 pomodorini;
2 rametti di nepitella;
1/2 lt d'acqua;
olio extravergine;
4 fette di pane tostato.
Come prima operazione ammollate il baccalà per almeno un paio d'ore. Dopo di che, prendete una padella alta e fateci scaldare l'olio in cui soffriggerete gli spicchi d'aglio schiacciati col peperoncino: poi aggiungete il baccalà tagliato a pezzi che insaporirete da entrambi le parti. Adesso è il momento di mettere in padella anche i pomodorini tagliati in 4 e le foglie di nepitella, l'erba aromatica che all'Elba cresce spontanea, ma che si può reperire facilmente anche in città. Coprite il tutto con acqua per 3/4. Chiudete con un coperchio e fate andare a fuoco lento. La sburrita sarà pronta quando l'acqua evaporata avrà lasciato un bel sughetto saporito. Servitela su di un letto di fette di pane abbrustolito, magari con un filo di olio a crudo.
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